做麻辣卤肉辅料有哪些(麻辣卤肉28种香料配方表)

做麻辣卤肉辅料有哪些(麻辣卤肉28种香料配方表)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 04:22:03

做麻辣卤肉辅料有哪些

中药卤料配方: 八角25克 桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、 甘菘3~5克 、花椒20克、 砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克 、丁香5~15克、 生姜100克、大葱150克 、绍酒100克、 冰糖350~500克、 味精15克、 精盐350~500克 、鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个、

 1、准备好调卤的配料

 2、把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好,也可以卤鸭脖,鸭舍等

 3 、大火把锅烧热,改小火倒油,即(热锅凉油)放入准备好的大料扁出香味,加水放入需要卤的材料,水要漫过需要卤的材料

 4、大火把锅里水烧开后。

放入盐,味精,酱油,冰糖,味道要比平时炒菜时重一点卤出来的味道才好,调好味把卤肉连同汤一起倒进砂锅里,中火慢炖2个小时,炖至卤肉可以剥离骨头就好了 

5、 卤好后,关火,卤味放在卤汤里浸30分钟,捞出晾凉

 6、 蒜瓣切成沫,放盐 辣椒油,香油腌5分钟,锅烧热放少许油扁香蒜泥,把蒜泥浇在卤味上,摆盘就可以吃啦

 7、 成品

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