砂锅煲汤溢水怎么办（砂锅为什么炖汤总溢水）

1、小火慢煮

使用砂锅煮汤汁时火候不宜过大，需要小火慢煮，这样可以避免汤汁沸腾后引起外冒现象。

2、加一双筷子

使用砂锅煮汤汁的过程中，可以在锅上放一双筷子。原理是破坏汤上溢时候的表面张力，汤上溢时候，由于突然间碰到筷子，上溢的汤表面的张力会变小，从而落回锅内。

3、减少水量

使用砂锅煲汤时，添加的水量不宜过满，汤汁沸腾后，也不容易外冒。