怎么巧用砂锅防止渗水（砂锅有大裂缝渗水怎么补救）

砂锅最麻烦的事就是漏水和炸裂，采用如下方法可以避免这些意外：

1.新买来的砂锅有许多沙眼，会漏水或漏油。预防之法是：在使用前先用米汤刷洗一下，再装上米汤在火上煮半小时。

2.砂锅防漏另有一法：先用生猪油擦锅里面，再用锅炼猪油。

3.要防止沙锅炸裂，在用沙锅时要放足水量，不可干烧，中途需加水时，应加温水，也不宜做一些汤汁少的菜肴。

4.砂锅对温差变化适应能力较差，突然受冷受热容易破损。所以用砂锅时加热要慢，沙锅上炉后开始火要小，逐步升温，如煮粥饭之类的食物时，要勤搅动，以免粘锅，如需要用油脂炒菜时，可先在铁、铝锅中炒好后再倒入沙锅烹调。这样做可以防止沙锅炸裂。

5.使用沙锅前要先将外面沾的水擦干，带水使用易炸裂。

6.不要把砂锅突然放在旺火上烧煮，以免底部炸裂。把高温的砂锅从火上端下来时，要放在铁圈或干木板上，让它慢慢降温，以防突然受冷而破损。