西湖牛腩羹的家常做法（西湖牛肉羹的正宗做法）

用料

主料：牛腩肉 200克

辅料：豆腐 100克、葱 5克、姜 5克、香菜 3克、胡椒粉 5克、淀粉 20克、料酒 15克、鸡蛋清 20克

具体做法步骤

步骤1、牛腩肉洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。

步骤2、豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。

步骤3、葱姜，香菜切沫。

步骤4、取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。

步骤5、锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。

步骤6、锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。

步骤7、加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

步骤8、放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅。

步骤9、装入盘中撒香菜即可。