五香甲鱼怎么炖（五香甲鱼的正确做法）

食材：甲鱼、葱花、姜末、蒜头、酱油、糖、料酒、高汤、盐、食用油

做法：

1 甲鱼宰杀，处理洗净，砍件，用盐和淀粉腌制片刻，过油(100℃)待用。

2 起锅热油，加入蒜子、姜片爆炒至金黄色，加入杭椒、冬菇、甲鱼，慢火炒香，

3 烹入料酒及适量上汤，焖煮5分钟，用上述调料调好味，慢火收汁至七成干，淀粉勾芡，装入盛器中即可。