腌菜脆不脆与好多方面有关，我终于找到我腌的不脆的原因了。
一是我的选材，有的比较老，含的纤维多。
二是放盐的比例不合适，总怕它容易坏，所以多放盐，结果不脆。
三是腌制时间长，水分流失。
四是没有放白糖。总之各种原因做的不脆，不好吃，现在我学会了，好多品尝过我做的都夸我！
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