风味鱼最正宗的做法（正宗重庆风味鱼做法）

工具/原料

草鱼 (1条)

老姜 适量

蒜 适量

大葱 适量

花椒 适量

泡椒 适量

豆瓣酱 适量

生粉 适量

料酒 适量

醋 适量

白糖 少许

食盐 适量

芹菜 2根

植物油 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/6

将老姜、蒜、泡椒剁成末、大葱芹菜切成小节备用

2/6

将鱼洗净鱼背切花刀（肉厚的地方切花刀）放置容器中加入老姜片、大葱叶、食盐、料酒拌匀腌制20分钟

3/6

炒锅内加入适量植物油烧至7成热将备好的鱼下锅炸至金黄色捞起备用

4/6

炒锅内加适量植物油烧热加入备好的姜蒜、泡椒末、豆瓣酱、花椒炒至棕红色加入适量清水烧开放入炸好的鱼小火慢煮

5/6

在锅内加入适量白糖、醋调味，继续煮至汤浓、鱼块入味，将鱼捞起备用

6/6

锅内剩余的汤汁加入切好的大葱、芹菜节煮熟再加入适量调好的生粉勾芡，汤汁浓稠后加入适量鸡精淋在鱼上即可