蒸出的馒头为什么会起皮（蒸馒头起皮怎么解决这个问题）

蒸出的馒头会起皮是因为它表面的水分被蒸发而形成的一层干燥的皮，这是一种自然的现象。

当馒头烤出来后，表面的水分逐渐蒸发，水分减少导致面团表面收缩，同时面团内部产生了蒸汽，蒸汽压力使得面团中的水分向表面挤出，形成了一层薄薄的干燥皮。

这层皮可以起到保护面团内部松软的作用，使得馒头更加美味可口。

同时，在做馒头时我们可以适当调整水面比例或添加一些油脂，这样可以在蒸制过程中减少水分的挥发，使得馒头不容易起皮，口感更佳。