嘎鱼锅的正宗做法（麻辣嘎鱼锅的最正宗做法）

食材：嘎鱼5条、葱姜蒜适量、东北大酱2勺、盐1勺、胡椒粉适量、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒3个、糖少许

做法：

1、嘎鱼，买的时候让他们开膛破肚。回来烧开水晾一会，大约八九十度用小勺子往鱼上面浇水，逐步去掉嘎鱼身上的粘膜。再用凉水里里外外冲洗干净，备用。

2、起锅油，放两勺东北大酱。小火

3、按照姜，酸，葱的顺序放入，和大酱一起炒。一直小火。倒入一勺料酒去腥

4、倒入一勺半生抽，炒菜铲子倒平一铲子，在多来点，随意～

5、加水，加一小勺盐，少许糖

6、放入嘎鱼，加入胡椒粉。

7、放入嘎鱼一共煮十五分钟就好，放三个干辣椒。前五分钟，不盖锅盖，为了跑跑鱼腥味。可以拿着铲子，往鱼上浇汤。大火去味！后十分钟，盖上盖子，中火煮。

8、完成起锅