什么是侯柱酱（何为柱侯酱）

柱侯酱介绍：

柱侯酱是佛山传统名产之一。创于清代嘉庆年间(公元1796～1820年)。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调料中的上乘酱料

柱侯酱 制作指导：

柱侯酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类