柱侯酱是什么酱 用其他的可以代替吗（没有柱侯酱可以用什么酱替代）

柱侯酱是一种豆酱，可用面豉酱，海鲜酱或者是耗油代替。

柱侯酱以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，再和猪油、白糖、芝麻蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料，可焖制各种肉类。