蒜蓉酱炒出来蒜味重、特别辣,可能是由于以下几个原因:
1. 蒜没有处理好,没有去除蒜瓣中的苦液,导致口感辛辣。
2. 炒锅温度过高,加热油后直接放入蒜蓉煸炒,容易导致蒜糊糊糊成片,糊糊的蒜味会变得辛辣。
3. 糖加多了,炒出来的口感不够酱香而且会变得甜腻。
建议在处理蒜蓉前,用清水将蒜瓣洗净、去皮,再用刀背将蒜瓣剁成蒜蓉,以免破坏蒜蓉的色、香、味。在炒蒜蓉前,可以先放入炒锅中的一小块姜,将其他的准备就绪,炒蒜蓉时温度适当,不要炒糊。
蒜蓉酱炒出来蒜味重、特别辣,可能是由于以下几个原因:
1. 蒜没有处理好,没有去除蒜瓣中的苦液,导致口感辛辣。
2. 炒锅温度过高,加热油后直接放入蒜蓉煸炒,容易导致蒜糊糊糊成片,糊糊的蒜味会变得辛辣。
3. 糖加多了,炒出来的口感不够酱香而且会变得甜腻。
建议在处理蒜蓉前,用清水将蒜瓣洗净、去皮,再用刀背将蒜瓣剁成蒜蓉,以免破坏蒜蓉的色、香、味。在炒蒜蓉前,可以先放入炒锅中的一小块姜,将其他的准备就绪,炒蒜蓉时温度适当,不要炒糊。
用料:牛肉馅儿 250克泡姜 1块泡辣椒 3只青椒 ...
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