猪蹄卤了为什么变黑 求解方法（为什么卤的猪蹄会变黑有什么办法）

你好！卤猪蹄发黑，要么是卤汁的颜色黑，把猪蹄染黑了！

要么就是猪蹄内的血没有放干净，可以把卤汁再弄得颜色浅一点？或者是把保鲜膜封上，减少与空气的接触，也能管用！不用酱油（老抽），用糖色 糖色做法：用冰糖（或白砂糖）用少许油炒到变色，大泡转小泡的时候，掺一小碗水搞定（注意安全，这个时候可能会飞溅）。