炸辣椒油用什么辣椒（炸辣椒油用哪几种辣椒最香）

我用的是红黄两色的朝天椒，这两种辣椒是普辣之王。条件许可的话，可各取250克辣椒先洗净，晒干，晒透，去蒂，切小段。

将25O千克茶籽或菜籽油，（土豪可用橄榄油）倒入锅中，加热至二成后，将辣椒倒入锅中用勺搅伴，慢火炒炼至油滚开。约15分钟后，辣味基本释出。再开至大火炸炼5分钟，将辣椒炸枯，用过滤勺子分离油和辣椒，可分别食用。