为什么炒肉之前要腌（炒肉一定要腌制吗）

炒肉之前要腌是为了使肉入味，口感更好不会柴，我们在腌制肉的时候一定要加上料酒、葱姜水、盐、蚝油、少许生粉拌匀，再加上鸡蛋清或淋上一些食用油再次搅拌，腌制半个小时后使用，这样处理后的肉吃起来更嫩，口感、味道更好，也没有肉的腥味。