腌制是为了提前入味、方便入味,但并不是都,你也可以不腌,比如做红烧肉我就从来不腌,再比如炒肉丝,有些人为了是肉丝口感变嫩会用鸡蛋清加淀粉先腌一下,但有些人喜欢吃哪种口感老的但很香的就不需要腌,说到底个人对食材口味的要求也是其中一个因素
腌制是为了提前入味、方便入味,但并不是都,你也可以不腌,比如做红烧肉我就从来不腌,再比如炒肉丝,有些人为了是肉丝口感变嫩会用鸡蛋清加淀粉先腌一下,但有些人喜欢吃哪种口感老的但很香的就不需要腌,说到底个人对食材口味的要求也是其中一个因素
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