糖醋鲢鱼的家常做法（醋溜白鲢鱼的做法）

主料：鲢鱼1条，玉米粒少量，胡萝卜少量，豌豆适量

辅料：面粉1勺，干淀粉2勺，葱半根，生姜2片，大蒜3瓣，白糖5勺，食用油适量，料酒1勺，香醋3勺，生抽2勺，食盐2小勺

做法步骤：

1.鲢鱼清洗干净，在身体两面各斜着划数刀，切成数段，沥干水分，锅中放油，开始加热。

2.面粉和干淀粉加少量水和成稍稠一些的糊，沥干水分的鱼块裹上一层面糊，沥掉多余的。

3.依次入约7成热的油锅中，慢火炸熟。

4.升高油温，二次复炸鱼块至表面金黄。

5.葱、姜、蒜切末。

6.玉米和豌豆洗净，胡萝卜切小丁备用。

7.锅底留少许底油，下葱姜蒜末煸香。

8.下入玉米、豌豆和胡萝卜丁翻炒。

9.料酒、香醋、生抽、食盐、白糖调成汁，搅拌均匀。

10.调好的汁倒入锅中煮沸。

11.少量淀粉加少许水调成湿淀粉，加入锅中搅动，使锅中的汤汁收稠。

12.收好的汤汁浇在炸好的鱼块上即可上桌，趁热食用。