剁辣子鸡的正确方法最快（辣子鸡常见的几种做法）

剁辣子是湖南人的最爱，平常家庭每年都会剁几罐。

选颗粒饱满的紫红椒，将紫红椒清洗干净，晒干去蒂，把去蒂后的紫红辣椒切成碎末，放入盐，姜末，装入坛中，约一星期后就可以吃了，这时候的剁辣椒酸酸的，味道最纯正。

热锅放油，等油温升高后，放入切好的鸡腿肉，把鸡肉的水分全部炒干，放入剁好的辣椒，出锅后撒上葱花，一道地道的湖南剁辣子鸡就做好了。