切石榴后刀变黑，因为氧化反应，石榴保鲜储存也会有呼吸氧化的作用，会进行氧化反应，所以会变黑，石榴中含有生物碱和色素会有染色作用而且石榴中的汁液，会与空气中的氧气发生氧化反应，从而出现切好石榴后刀变黑的情况。
这是一个正常的现象
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