鲍汁扣鹅最正宗的做法（广东大厨鲍汁扣鹅掌做法）

用料

鲍鱼 6只

鹅掌 6只

海参 几条

鲍鱼汁 约500克

姜葱 适量

鲍汁扣鹅掌的做法步骤

步骤 1

鹅掌飞水

步骤 2

鲍鱼煮好煮透，这次用的20头南非鲍，鲍鱼一定要煮透，煮到中间溏心软糯

步骤 3

纯海参泡发好

步骤 4

大火爆香姜葱，放入鹅掌炒约1分钟放入开水放入鲍汁鲍鱼，鲍鱼汁已经在前面的菜谱里制作好，水浸过鹅掌，大火煮10分钟，小火煮至鹅掌软透，煮至生胶，基本煮30分钟可以了，期间可以适量加水，海参一般煮20分钟，不适合煮太长时间，海参的口感比较爽脆为好

步骤 5

鲍鱼适合用刀叉切开沾汁一起吃，软糯的鲍鱼确实是很好吃的