连州蒜蓉辣椒酱做法（广东辣椒蒜蓉酱的正宗做法）

主料：

朝天椒1500克

辅料：

冰糖200克 东北大酱200克 鸡精20克 盐200克 大蒜250克 白醋200克 水适量

做法：

步骤1

3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分

步骤2

250克大蒜剥皮后洗净沥干备用

步骤3

准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克

步骤4

将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用

步骤5

蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀

步骤6

搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌

步骤7

当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮

步骤8

当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可