农国栋西湖牛肉羹的做法（西湖牛肉羹的正宗做法）

材料

主料：牛肉，南豆腐，蘑菇

辅料：鸡蛋清，香菜，葱

调料：胡椒粉，盐，香油

做法

1、主要材料：牛肉选什么部位无所谓，只要是瘦肉就成了，反正要剁馅

2、牛肉剁成馅，越细越好。

3、蘑菇切成小粒。

4、豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一。

5、鸡蛋取出蛋清，用筷子打散。

6、牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了。

7、水坐开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用。

8、下水或者鸡汤坐开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好。然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开。

9、稍煮一下，然后放盐、胡椒粉调匀，准备勾芡。

10、然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了。最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油就可以了。