里脊肉怎么上浆（没有淀粉怎么给里脊肉上浆）

里脊肉也叫做三号肉，是猪肉中肉质比较鲜嫩的精肉，含水量较大。让它上浆也比较简单。首先是要把里脊肉切成薄片，然后用刀把肉片两面都拍拍，疏散他的结构，让它嫩化，再把鸡精、味精、食盐、耗油按一定的比例调和，再把一个鸡蛋去掉蛋黄，加入上述材料，再把里脊肉放入进去，抓匀，放置十分钟，里脊肉就上好浆了。