猪肚火锅正宗做法如下
步骤 1 清洗猪肚,正反用大量盐,生粉多揉洗几次,也可加点白醋清洗
步骤 2 猪肚焯水,冷水下锅,加葱,料酒,姜片
步骤 3 焯好水的猪肚切长条,鸡肉切块洗净
步骤 4 锅烧热,下少许油,倒入姜片,猪肚大火翻炒几下,加入一锅开水(这是汤变奶白的关键)
步骤 5 全部转入高压锅,放入1把敲碎的白胡椒,党参,玉竹,淮山,上汽后压5分钟关火
步骤 6 待高压锅下汽后开盖倒入鸡肉直接煮至熟透(或再盖上盖,高压锅压10分钟)
步骤 7 煮至鸡肉软硬刚好时,下入枸杞,红枣,下入盐,半瓶好一点的纯牛奶,滤掉汤上面的鸡油, 调味即可