蓝鳍金枪鱼分段部位名称（蓝鳍金枪鱼中腹大腹区别）

赤身：虽油脂不及大脂，但香甜可口，鲜味十足，食客之最爱部位。

鱼脸精华：肉质的粉嫩像极三月的桃花，送入口中滑嫩无比，瞬间就能感受油脂爆来的美妙。

颊肉：位于金枪鱼眼窝下方的腮颊肉，每条鱼只有两块，非常珍贵，口感滑溜，没有鱼刺。生食轻烹，打造香滑口感，鱼颊肉经过炙烧，鱼油散发香味，肉质软滑且不失嚼劲。

目玉：金枪鱼眼睛及眼部周围的肉，是鱼身上富含骨胶原最多的部分。

脑天：金枪鱼头顶的肉，只占整条金枪鱼肉重量的0.5%左右，非常稀少，很多鱼商喜欢自己留着吃，并不拿出来售卖。肉质十分柔软，筋肉也很软，油脂丰富，也被称为“头toro”。

中落： 金枪鱼的主鱼骨骨边肉。还要推荐一款酒：一年只有800瓶的来自石川县的裕恒，入口清香，冷热均事宜。