重庆辣子干煸肉丁做法（杭州辣子肉丁最正宗的做法）

食材清单加：

猪肉 500克、 长豆角200克 、 花椒10粒 、 干辣椒 3个、 油 适量、 盐 适量、 味精 适量、 料酒 1勺、 老抽 1勺、 面粉 适量、 生姜 1块、 大蒜3瓣

烹饪步骤：

步骤1.猪肉切1厘米左右的立方体，豆角洗干净后切成小段，干辣椒剪成小圈，生姜切丝，蒜头切末，材料备齐。

步骤2.把切好的肉加入盐，味精，老抽，料酒，蒜末，姜丝，腌一会，再加入一小把面粉，这样比较容易炸，而且肉比较嫩。

步骤3.在锅里放油，别太多，刚好可以炸就可以了，放一片生姜在油锅里试油温，中火就好，要不然不好操作，炸熟但是别太老了后起锅沥干油，调成大火，待油热了，放入豆角，多炸一会，炸透，起锅沥干油分。

步骤4.锅里留底油，放入花椒，干辣椒圈，蒜末，姜丝，一定是小火炒出香味后，放一点盐，如果前面腌肉盐已经够了，就不要当太多了，把肉和豆角都放进去，这是可以调中火，翻炒一会就好了。

步骤5.出锅