相信喜辣的人没人能离得开油辣子，油辣子俗称辣椒油，一般用烧沸的菜籽油，稍稍放置待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中炸制而成。由于喜好不同，不同品种辣椒辣的程度不同，加油的多少和冷热程度不同，以及是否加姜，葱，花椒，桂皮，出来的味道都会有所不同。辣椒用微火烘干再捣成辣椒面子，这样做出来油辣子最香，今天我给大家带来是我家常备款的，吃面醮酱的时候加入少许就能香味扑鼻。
【油辣子】食材：干辣椒70克，花椒20克，白芝麻15克，菜籽油600克
【制作步骤】
1. 干辣椒用湿毛巾擦干净，晾干水分，用干锅翻炒微火翻炒几分钟至香
2. 放凉后全部剪成三段，剪开是为了让搅拌机好工作，如果是破壁机请随意
3. 分两次放入料理机，搅打均匀，尽量搅打细一点
4. 搅打好的辣椒粉倒进一个大的不锈钢碗内
5. 花椒倒入料理机搅打成粉
6. 倒入辣椒粉内，拌匀
7. 倒入芝麻混匀
8. 把菜籽油油倒进干净无油的奶锅内，中小火烧至冒热气
9. 匀速倒入辣椒粉内，一定要注意安全，因为油还会炸，倒完迅速离开
10. 让它静静的炸完就可以啦，这个时候油温很高，千万别碰到了
这样简单几个步骤就可以完成，这款油辣子是麻辣香型的，非常的好吃。做好的油辣子放凉后装进干净的瓶子里能保存很久，吃的时候加入一些进食物就可以了。
