郑州葱油大饼的绝密配方（正宗葱油大饼的做法与配方视频）

、先把盐倒入面粉，稍作搅拌。

2、把面粉一分为二，倒入温水，用筷子搅拌成花花面粉。

3、把鸡蛋打入另一半面粉，也是用筷子搅拌成花花的蛋黄面粉糊。

4、把左右两种面粉糊搅拌在一起。

5、倒入葱花，用手搓成面团。

6、把面团放在案板上，搓成长条形，然后平均分成5份。

7、把面粉撒在案板上，把每一份搓成圆形。

8、在面团上涂上一层油，用保鲜膜密封好，静止醒面40分钟以上。

9、我们开始做稀油酥了。倒入一茶匙面粉，一小匙盐和半碗热油，搅拌成糊状。稀油酥就完成了。

10、把醒了面的面团放在撒了油的案板上，搓开，搓成长方形，撒点稀油酥，涂抹均匀。

11、先把两侧向中间折叠，然后对折，拉伸整条面条。

12、从一头卷起来，尾部按薄压在底部，完成！如果有足够的时间，继续醒面约10分钟。

13、醒过的面团特别有延展性。用手用力压成圆形，再用擀面棍擀成大一点的圆形。

14、高温大火热油锅，下饼。火不能太慢，煎的时间太长，饼会硬，火也不能太急，容易煎糊。

15、煎约2分钟后，反一下葱油饼，再继续煎约2分钟，用筷子和木铲压拉葱油饼，使其更好的分层。

16、色泽金黄的葱油饼煎好了，外酥内软有层次