炸鱼拍生粉好还是拍面粉好（炸鱼用玉米淀粉好还是用生粉好）

用生粉。因为生粉含有一定的淀粉，能够让鱼肉表面形成一层薄薄的保护层，避免油渗入鱼肉。同时生粉比面粉更细，可以让炸出的鱼肉更加脆嫩。另外，如果想让炸鱼更加美味，可以在生粉中加入一些调味料，如盐、胡椒粉等，能够提升口感和味道。所以，炸鱼的最佳选择是生粉。