麻薯包外皮为啥很硬（麻薯包表皮为什么是硬的）

麻薯包的外皮硬主要是因为它所使用的糯米粉含有较高的胶质，经过加水搓揉后，会产生较强的粘性和弹性。

在制作过程中，将面团搓成圆形后包入内馅，再用糯米粉将其包裹。糯米粉在包裹过程中会紧紧地粘在麻薯包的表面，形成了坚硬的外皮，这样才能保证麻薯包的形状和内馅不漏出来。

此外，烘焙麻薯包时，内馅会产生水汽，使外皮变得更加坚硬。因此，麻薯包的外皮硬度与其糯米粉的含胶量以及制作技艺有关。