湖北生鱼面的做法（湖北鱼面制作方法）

用料

主料

鱼面150克、猪脊骨700克

辅料

红尖椒2个

调料

姜1块、花椒15粒、料酒1汤匙、小葱2根、胡椒粉少许、水适量、精盐1茶匙

做法

1、鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身

2、锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出

3、将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水

4、剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)

5、将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火

6、将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可