花椒牛肉怎么做好吃又嫩（麻椒花椒牛肉的正宗做法）

食材

牛肉 500克

小米椒 100克

食盐 适量

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

生姜 适量

花椒 适量

蒜 适量

方法/步骤

1

新鲜牛肉洗净

2

先切成薄片

3

再用刀背把牛肉剁松。

炒锅倒水，加入适量料酒，放入牛肉烧开后捞出洗净，冷凉

冷凉后的牛肉片改刀切成小片。

放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。

准备配料：花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。

炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。

锅内放入豆瓣酱，继续用小火炒香。

倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。

再放入蒜丁翻炒。

倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。

大火翻炒，淋上少许香油即可装盘出锅了。