土豆塔炸出来怎么是软的（土豆塔用空气炸锅做法）

新鲜的土豆自身的水分高达百分之七十，导致土豆在油炸的过程中内部的水分会在高温的环境下变成水蒸气，从土豆块的四周释放出来。由于水蒸气的原因导致在炸土豆的过程中难以形成坚硬的外壳，所以炸土豆的外壳是软的。

首先要将切好的土豆放在盐水中。放在盐水中可以清洗掉土豆上的淀粉，保持土豆的新鲜度。