怎么做山楂糕不硬不软（自制山楂糕不凝固怎么处理）

原料：山楂2斤，甘汁园老冰糖约300克，水1碗，麦芽糖100克，柠檬汁3克。

做法：

将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂。

取适量老冰糖，用擀面杖压碎成小块。冰糖的用量只是大约，因为不同山楂酸度不一样，所以冰糖可以多准备一些，用的时候逐次少量添加来调味。

将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深。