梭子蟹炒年糕怎么烧砂锅（梭子蟹年糕家常做法爆炒）

用料

梭子蟹 3只

姜 5片

蒜 8瓣

面粉 2勺

料酒 1勺

冰糖 10克

生抽 15毫升

老抽 10毫升

做法步骤

步骤 1

新鲜的东海梭子蟹3只

步骤 2

清洗蟹壳后开盖，盖子上蟹黄饱满

步骤 3

碗里2勺面粉，蟹对半切开后，对切面粘上面粉，这样油炸时，面粉起到了固定蟹黄的左右，令蟹肉更嫩

步骤 4

蟹盖上的蟹黄倒入小碗备用，也可以做另一道蟹粉豆腐

步骤 5

配料：年糕2条、姜5片、葱2根、切成葱白段和葱花、蒜头8瓣、毛豆子一小碗

步骤 6

开油锅，差不多2倍炒蔬菜的油，油热后放入葱白、姜片、蒜头爆香煸炒

步骤 7

放入蟹块，粘面粉的一面放入油锅炸，待炸得金黄了，放入毛豆，毛豆子需要在油里煸炒

步骤 8

粘面粉的部分已炸得金黄

步骤 9

放入适量水、差不多与蟹相平，加入调料：盐、酒、生抽、老抽、一小块冰糖。水开后铺上年糕片，盖锅盖中火焖5分钟。

步骤 10

翻炒年糕，避免粘锅，倒入一碗蟹盖中取出的蟹黄。翻炒，尝一下味道，如太淡可以放少许盐。

步骤 11

用剩余的面粉加水后勾芡，撒上葱花出锅