清炖鸭子的10种做法(清炖鸭子正宗做法)

清炖鸭子的10种做法(清炖鸭子正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 16:16:03

清炖鸭子的10种做法

主料: 水鸭 1500克

调料: 猪油50克 ,料酒 50克,盐5克,胡椒粉 2克,大葱25克,姜15克,盐适量

做法:

1. 将水鸭宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;

2. 斩掉水鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;

3. 葱打结,结10克葱切葱花;

4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花、盐即成。

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