解冻猪肉是用热水快还是冷水快（冷水解冻猪肉的正确方法）

用冷水解冻猪肉更快，用冷水解冻也更有利于健康！

道理在于冷水和热水作用的机理不同。

冻肉用冷水解冻，用低于10℃的冷水最好，因为冻肉温度是在0℃以下，放入冷水后，冻肉附近温度低，导致周围的冷水有些还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），水结冰放出的热量比用热水冷却降低温度放出的热量更多，放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使冻肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，放出的热量多，整块肉的温度也就较快升到0℃了。如此反复几次，冻肉就可加快解冻了。

同时，用温度低的冷水解冻可抑制细菌的繁殖。