肯德基脆鳞裹粉配方（正宗肯德基鱼鳞裹粉配方）

比例:

1、 裹鸡腿、鸡翅;裹粉:水=1:1.3-1.4;

2、 裹鸡米花、鸡肉片、鸡柳;裹粉:水=1:1.4-1.5 二、裹浆:搅拌均匀后，倒入腌好的鸡产品混合搅拌均匀，确保浆汁均匀粘满每个鸡翅。

三、裹一层粉:把粘满浆汁的鸡产品用脆鳞裹粉覆盖，确保表面完全

被粉包裹即可，用手轻拍、捏实。

四、筛粉:掂去浮粉，将上过粉的鸡翅轻轻抖动，使鸡翅表面出现自

然鳞片状外观，待炸。

五、锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡产品量的2,3倍)，180?以上油炸5-10分钟，根据鸡产品大小自己灵活撑握。表面颜色金黄即可。