姜汁鸡正宗做法（广东姜汁鸡的正确做法）

用料跑山公鸡 半只老姜 2块大葱 2根醋 适量生抽 适量淀粉 一点点

姜汁鸡的做法步骤

步骤 1

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准备工作做好，公鸡宰杀治净，在凉水里浸泡三小时左右，完全泡出血水。开水下锅煮至六成熟时关火，焖大约半小时至八成熟时捞起。待鸡凉透后宰成小块，老姜、大葱切粒。

步骤 2

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热锅下食用油，另加一小勺猪油更好。油烧热后倒入姜粒、大部分大葱炒匀。

步骤 3

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放入鸡块翻炒片刻。

步骤 4

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加入高汤（可选择煮鸡的汤汁），大概淹没鸡肉即可。

步骤 5

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放入适量的盐调味，再加入适量的生抽和陈醋。

步骤 6

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转小火稍微煮一会让鸡肉更入味，再加一点醋，和葱叶。

步骤 7

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夹走葱叶，勾薄芡。

步骤 8

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大功告成！烧鸡的姜汁充满了鸡肉渗透出来的氨基酸，拌饭极佳