如何使茶叶蛋坚硬

要使茶叶蛋坚硬，可以采取以下几个方法：

1. 在煮蛋之前加入食盐：在将鸡蛋下锅之前，在水中加入少许食盐，可以使蛋壳更加坚硬，茶叶蛋也更容易熟透。

2. 煮蛋时间和火候掌握好：茶叶蛋的煮制时间和火候应该掌握好，一般煮开后再用小火煮20-30分钟左右。如果时间过长会导致蛋黄变绿、蛋白变硬，但时间太短又会导致蛋白不熟。

3. 冷水浸泡：等茶叶蛋煮好之后，将煮好的蛋立即放入冷水中浸泡，这样可以迅速降温，让蛋白收缩得更紧密，增加硬度。

4. 加入其他食材：在茶叶蛋煮制的时候可以加入一些其他的食材，如红枣、龙眼肉等，这些配料可以促进蛋白凝固，让茶叶蛋更加坚硬。

综上所述，要使茶叶蛋坚硬，需要在煮蛋之前加入食盐、掌握好煮蛋时间和火候、冷水浸泡、以及加入其他食材等方法。