老饭骨香肠配方(老饭骨香肠秘制配方)

老饭骨香肠配方(老饭骨香肠秘制配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 13:59:51

老饭骨香肠配方

1、配方:猪前腿肉10斤,辣椒面100克,花椒面30克,盐125克,高度白酒50克,白糖20克,胡椒粉10克,小茴香10克,肠衣1卷。

2、先把肠衣里放入2勺盐,用手抓一抓,再用清水清洗干净,这样重复2次,然后用温水泡2个小时。

3、把前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净,清洗干净后一定要晾干水分,有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢?因为前腿肉吃起来比较松软,而且有肥有瘦,比纯瘦肉灌的要好吃。

4、然后把晾干水分的肉切薄片。装进盆里,然后倒入准备好的辣椒面。

5、再把准备好的其它的调料也都倒入,花椒面,盐,白糖,白酒,胡椒粉,小茴香。

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