老式灌肠的做法(水煮灌肠的正宗做法)

老式灌肠的做法(水煮灌肠的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-31 08:56:04

老式灌肠的做法

原料:猪肉 2500克、食盐 45克、生抽 62克、白砂糖 60克、白酒 62克、十三香 15克、肠衣 适量

(1)把猪肉去掉筋、腱和皮;

(2)把猪肉分肥瘦肉切丁,肥肉切好后要用温水清洗一次,以除去浮油和杂质,沥干水分,再和瘦肉丁混合在一起;

(3)加入盐,拌匀,加入砂糖,拌匀;

(4)加入白酒,拌匀,加入十三香,拌匀;

(5)最后加入生抽,拌匀;

(6)把加入调味料的猪肉丁腌制30分钟以上;

(7)腌渍肠衣,用清水冲洗干净,放在白酒里浸泡片刻;

(8)将肠衣套在灌嘴上,使肉馅均匀地灌入肠衣中,用手轻轻地把猪肉肉丁推进肠衣里,要掌握松紧程度,不能过紧或过松;

(9)灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短;

(10)用针扎刺肉肠,排除内部空气;

(11)将湿肠用白酒抹干净肉肠表面的污物;

(12)拿到透风透气的地方晾晒,大约7—10天就能晾晒干爽。

腊肠这道美食小吃,可以用在很多食谱上面,不管是美食火锅,还是腊肠煲仔饭美食,都是绝佳搭配。而这道腊肠的家常烹饪技巧并没有太多的工序,所以想要在家就能吃到这道美食,让你的菜谱中多一道经典万能搭配的美食小吃,必不可少,力荐收藏。

做出来的腊肠美食具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。

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