为什么自己做的吐司第二天就很干（自己做的吐司为什么发酵味很大）

你是不是直接发做的啊。要想吐司放几天都柔软的话，建议用中种冷藏发做试一试。新手的话建议用70%的中种法，就是用面粉总量的70%制作成中种面团，放入冰箱冷藏发酵12到14个小时，具体时间看面团发酵程度，体积长大1.5到2倍，蜂窝组织明显。然后取出和剩下的面粉混合制作，做出来的吐司，放3天都会很柔软的。