红烧大肉排骨怎么做（红烧大肉排骨片正宗做法）

食材

猪大排 4片 、 淀粉 适量 、 醋，料酒，美味鲜 适量 、 糖，盐 适量 、 姜片，葱，干辣椒，八角 适量 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/6

大排洗净，生姜切片，干辣椒切丁，葱切段，备用。

步骤2/6

大排两面都用刀背捶打一遍，后用姜片和葱段加料酒和盐腌20分钟。

步骤3/6

鸡蛋加料酒打散，将腌好的大排两面都浸一层蛋液，再裹上淀粉。淀粉不用裹太厚，影响口感。

步骤4/6

热锅放油，油要多放。将裹好粉的大排下锅炸至表面金黄，大排有一定硬度为止，捞出备用。

步骤5/6

将姜片，葱段，八角，干辣椒倒入炸好的大排油锅里煸炒出香味，放入炸好的大排，倒入开水，浸没大排。随后放入两汤勺的醋，两汤勺的美味鲜和少许料酒，大火烧开后放糖小火焖20分钟。

最后一步

最后大火收汁，放入葱段出锅即可。