1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色。
5、放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀。
7、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时。
8、用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色。
5、放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀。
7、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时。
8、用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。
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