大棒骨头炖制的做法（酱炖大棒骨的做法）

用料

猪棒骨 2000克

葱 半根

姜 9片

干辣椒 半个

香叶 2片

大料 2只

花椒 30粒

桂皮 两个指甲大的一小块

陈皮 一小片

蒜 一瓣切开

生抽 三分之二饭勺

老抽 三分之一饭勺

料酒 三分之一饭勺多一丢丢

糖 一小勺

醋 二分之一瓶盖

炖大棒骨的做法步骤

步骤 1

棒骨冷水下锅，煮开再煮5分钟，撇掉血沫，捞出，温热水冲洗干净。锅里可放葱姜。

步骤 2

把棒骨放在炖锅里。炒锅放油，姜片葱段下锅爆香，加水炝锅，水要满，足够炖棒骨，烧开后放入炖锅。

步骤 3

香料及辣椒蒜放调料盒，丢入炖锅。取一碗，放生抽，老抽，料酒，糖，醋，混合均匀，倒入炖锅，开火炖。

步骤 4

大火烧开后，小火炖一个小时，开盖加3小勺盐，继续炖30到50分钟，放入粉条，再炖30分钟。出锅开吃。