鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味(鲅鱼怎么炖好吃不腥)

鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味(鲅鱼怎么炖好吃不腥)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-23 12:35:08

鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

做法:

1、新鲜鲅鱼去血水洗净,用料酒腌15分钟去腥。
2、切几片鲜姜葱白切段,葱叶打结。
3、热锅内倒少量油,油热后将鱼两面各煎30秒。

4、加入葱段和姜片煸出香味。
5、往锅内倒适量开水,没过鱼头即可。加入青葱、料酒,炖十分钟。
6、用水冲洗一下豆腐, 切成长方体块。


7、加入豆腐,小火炖5分钟。
8、入盐、枸杞,淋少许香油,搅匀出锅。
9、到汤碗里加少许香菜葱等点缀。

小贴士:

1、鱼汤很鲜,不必放鸡精和味精。

2、鱼属寒凉食物,建议多放些姜。

3、鱼防肉碎:切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火力不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。

4、煎鱼防粘锅:净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少许油,加热后再向锅内加油,沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内,蛋糊遇热迅速凝固,防止粘锅。

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