水煮肉片不要辣椒的做法(不用辣椒水煮肉片的简单做法)

水煮肉片不要辣椒的做法(不用辣椒水煮肉片的简单做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 19:36:08

水煮肉片不要辣椒的做法

用料

肉片400克,豆芽 1把,油麦菜 1把,蒜 6瓣,姜 6片,小葱 3根,花椒 12粒,豆瓣酱 2勺,生抽 老抽 ,料酒 2勺,糖 1勺,盐 4勺,胡椒 2勺,生粉 2勺

做法步骤

步骤 1,猪肉清水浸泡1-2小时,泡出血水沥干

步骤 2,肉切成3毫米左右的薄片,猪肉一般顺着纹路切,尽量切的均匀些

步骤 3,肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒,搅拌均匀

步骤 4,2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

步骤 5,加入水淀粉,拌匀后使表面上浆锁住水份,使得肉片嫩滑,再加入少许食用油拌匀防止粘黏,腌制至少半小时

步骤 6,豆芽开水下锅,煮3-5分钟,捞出沥干铺于碗底

步骤 7,油麦菜切小段炒至断生,炒制过程中加入少许盐调底味,炒好盛出铺于碗底

步骤 8,起锅热油加入葱姜蒜,小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 9,加入清水煮开,加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味,下入肉片煮开1分钟左右即可

步骤 10,肉片煮熟捞出,铺在配菜上

步骤 11,倒入原汤,撒上蒜末、姜末、葱花,将一大勺热油烧至7成热泼在上面,激发出香味,成菜

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