红糖红枣月饼正宗做法（红糖月饼的做法最正宗的做法）

食材

大红枣:250g

红糖:20g

核桃油:30g

糕粉:40g

步骤

1/8

制熟糕粉：通常用糯米粉，也可以用一半糯米粉一半面粉;可以用炒锅小火慢慢炒熟，也可以用烤箱烤熟。一次可以多做点儿，一季的月饼就都有了。

2/8

大枣洗净，清水浸泡1小时以上；

3/8

入锅中加入适量清水，大火煮熟，大约10分钟左右即可，关火后让大枣浸泡在热水中放凉；

4/8

捞出大枣，下手剥去枣皮、去掉枣核；

5/8

烧热炒锅，加入约1/3核桃油，下入枣肉，中小火翻炒，至油脂被全部吸收；

6/8

分两到三次加入剩下的核桃油和所有红糖（如果是大块儿红糖要提前打碎），并不停翻炒，直到油脂全部吸收、红糖全部融化；

7/8

筛入糕粉，一边筛入一边翻炒，直到糕粉被全部吸收；

8/8

继续中小火翻炒，至枣泥颜色渐渐变深、质地比较干硬、在锅中就能收成一团的样子，即可。

注意事项

*糖、油和糕粉的量，都可以自行调节；

*做好的馅料，可以做任何种类月饼的馅料。