月盛斋酱牛肉调料配方（北京月盛斋酱牛肉配方）

1.

准备牛里脊肉1500克，切成大块备用。

2.

把牛肉放入盆中加清水浸泡4小时，中途换水一次泡出血水。

3.

准备葱段5克，姜片5克，蒜子2克。

4.

准备黄豆酱50克。

5.

准备花椒2克。

6.

准备八角2克，桂皮2克，香叶2克。

7.

准备一个砂锅，把泡好的牛肉放入砂锅，加入清水3L，放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮。

8.

放入花椒，黄豆酱，加入食盐5克，老抽5克，料酒50克。

9.

大火烧开，小火酱制2小时即可。

10.

时间到关火，把肉放在汤里面浸泡一夜方便入味。

11.

第二天切片装盘即可。